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  에스프레소 맛있게 내리는 방법은 물을 넣은 촉촉한 원두 원두에 물을 넣으면 맛있는 에스프레소를 만들 수 있다고 한다. 평소 커피가 완성되기 전에 원두가 물에 닿는 것은 상상도 못 한 일이다. 기존에 가진 상식에서 상당히 많이 벗어나는 개념이라서 상당히 흥미롭다. 맛있는 커피와 원두에 물을 넣는 것이 무슨 관계가 있는지 자세히 알아봤다. 촉촉한 원두 에스프레소? 말 그대로 원두에 물을 조금 넣으면 맛있고 일관된 에스프레소를 뽑을 수 있다고 한다. 이 말은 크리스토퍼 헨든 오리건대 화학과 부교수 등의 연구진에 의해 국제학술지 Matter에 실린 정보이다. 촉촉한 원두가 맛있는 이유 원두를 분쇄할 때 생기는 마찰이 있다. 이 마찰로 원두를 갈 때에는 정전기가 필연적으로 발생한다. 이때 원두에 물을 살짝 넣어서 정전기의 발생을 줄이는 것이다. 그러면 맛있는 커피를 .. 커피 이야기 2023. 12. 14.